Bäcker und Fleischer Gehalt Lebensmittel- und Genussmittelherstellung, Deutschland
Maschinell erstellt
Man als Bäcker oder Fleischer verdient in Deutschland im Mittel (Median) 3.085 € brutto im Monat, das sind 37.020 € im Jahr. Grundlage: 274.548 Vollzeitbeschäftigte, +4,3 % zum Vorjahr.
- Median brutto im Monat
- 3.085 €
- Im Jahr (× 12)
- 37.020 €
- Netto im Monat (Steuerklasse I)
- ≈ 2.102 €
- Vollzeitbeschäftigte
- 274.548
Stand der Daten: 31. Dezember 2025 · veröffentlicht 20. Juli 2026 · nächste Ausgabe voraussichtlich Juli 2027
So verteilen sich die Gehälter
Jeder Abschnitt des Streifens ist eine Entgeltklasse, seine Breite der Anteil der Beschäftigten. Die Mitte markiert den Median. Die mittlere Hälfte verdient zwischen 2.481 € und 3.873 €.
40 %33 %14 %
- bis 2.000 €5,7 %
- 2.000–3.000 €40,2 %
- 3.000–4.000 €33,2 %
- 4.000–5.000 €14,4 %
- 5.000–6.000 €4,1 %
- über 6.000 €2,5 %
- Bäcker und Fleischer in Deutschland3.085 €
- Alle Berufe in Deutschland4.217 €
Bäcker und Fleischer Gehalt nach Bundesland
- 1Bremen2.302 Beschäftigte3.701 €
- 2Hamburg2.750 Beschäftigte3.509 €
- 3Hessen12.868 Beschäftigte3.315 €
- 4Rheinland-Pfalz9.777 Beschäftigte3.266 €
- 5Baden-Württemberg26.716 Beschäftigte3.265 €
- 6Bayern44.634 Beschäftigte3.231 €
- 7Berlin4.742 Beschäftigte3.231 €
- 8Schleswig-Holstein12.381 Beschäftigte3.218 €
- 9Nordrhein-Westfalen63.904 Beschäftigte3.075 €
- 10Saarland4.240 Beschäftigte3.074 €
- 11Mecklenburg-Vorpommern6.673 Beschäftigte3.044 €
- 12Niedersachsen46.653 Beschäftigte3.003 €
- 13Thüringen9.238 Beschäftigte2.861 €
- 14Sachsen-Anhalt11.302 Beschäftigte2.852 €
- 15Brandenburg5.652 Beschäftigte2.771 €
- 16Sachsen10.710 Beschäftigte2.666 €
Senkrechte Linie: Median in Deutschland (3.085 €). Arbeitsort, Vollzeit.
Wo man als Bäcker oder Fleischer am meisten verdient
- 1Trier672 Beschäftigte6.376 €
- 2Landkreis Ostallgäu1.181 Beschäftigte4.702 €
- 3Kreis Euskirchen567 Beschäftigte4.611 €
- 4Landkreis Lindau (Bodensee)721 Beschäftigte4.413 €
- 5Landkreis Donau-Ries993 Beschäftigte4.392 €
- 6Landkreis Eifelkreis Bitburg-Prüm608 Beschäftigte4.373 €
- 7Mannheim701 Beschäftigte4.353 €
- 8Landkreis Kulmbach530 Beschäftigte4.267 €
- 9Landkreis Cham714 Beschäftigte4.265 €
- 10Regensburg523 Beschäftigte4.258 €
- 11Landkreis Heidekreis1.007 Beschäftigte4.244 €
- 12Kreis Rheinisch-Bergischer Kreis914 Beschäftigte4.236 €
- 13Landkreis Konstanz877 Beschäftigte4.129 €
- 14Landkreis Marburg-Biedenkopf1.741 Beschäftigte4.129 €
- 15Landkreis Darmstadt-Dieburg500 Beschäftigte4.086 €
Alle 173 Städte und Kreise anzeigen
- Landkreis Nordwestmecklenburg642 Beschäftigte4.023 €
- Landkreis Uelzen648 Beschäftigte4.010 €
- Landkreis Oberallgäu677 Beschäftigte3.982 €
- Kreis Rhein-Kreis Neuss1.175 Beschäftigte3.967 €
- Landkreis Unterallgäu802 Beschäftigte3.951 €
- Solingen525 Beschäftigte3.912 €
- Landkreis Rhein-Neckar-Kreis1.203 Beschäftigte3.878 €
- Landkreis Berchtesgadener Land714 Beschäftigte3.854 €
- Landkreis Neu-Ulm790 Beschäftigte3.842 €
- Landkreis Hildesheimmind. 500 Beschäftigte (Zahl anonymisiert)3.838 €
- Heilbronn1.031 Beschäftigte3.836 €
- Bremen748 Beschäftigte3.812 €
- Landkreis Bergstraße519 Beschäftigte3.756 €
- Bonn500 Beschäftigte3.755 €
- Landkreis Ravensburg1.177 Beschäftigte3.733 €
- Landkreis Verden584 Beschäftigte3.716 €
- Landkreis Rotenburg (Wümme)1.126 Beschäftigte3.694 €
- Landkreis Mecklenburgische Seenplatte755 Beschäftigte3.686 €
- Landkreis Reutlingen606 Beschäftigte3.671 €
- Kreis Pinneberg1.293 Beschäftigte3.654 €
- Landkreis Schwandorf1.733 Beschäftigte3.629 €
- Landkreis Lüneburg1.088 Beschäftigte3.621 €
- Bremerhaven1.554 Beschäftigte3.621 €
- Landkreis Karlsruhe808 Beschäftigte3.584 €
- Landkreis Erlangen-Höchstadt622 Beschäftigte3.573 €
- Kreis Nordfriesland725 Beschäftigte3.563 €
- Ansbach507 Beschäftigte3.550 €
- Landkreis Bernkastel-Wittlich1.327 Beschäftigte3.522 €
- Kreis Ostholstein1.185 Beschäftigte3.520 €
- Kreis Heinsberg719 Beschäftigte3.513 €
- Kreis Borken1.953 Beschäftigte3.511 €
- Landkreis St. Wendel805 Beschäftigte3.497 €
- Lübeck1.679 Beschäftigte3.488 €
- Landkreis Günzburg741 Beschäftigte3.483 €
- Landkreis Freising507 Beschäftigte3.480 €
- Landkreis Traunstein987 Beschäftigte3.460 €
- Dortmund605 Beschäftigte3.456 €
- Landkreis Ammerland1.840 Beschäftigte3.456 €
- Landkreis Ostalbkreis716 Beschäftigte3.453 €
- Region Hannover1.849 Beschäftigte3.442 €
- Kreis Herzogtum Lauenburg527 Beschäftigte3.432 €
- Kreis Herford925 Beschäftigte3.430 €
- Landkreis Rastatt511 Beschäftigte3.426 €
- Kempten (Allgäu)650 Beschäftigte3.415 €
- Landkreis Aichach-Friedberg592 Beschäftigte3.397 €
- Landkreis Breisgau-Hochschwarzwald643 Beschäftigte3.395 €
- Kreis Wesel1.356 Beschäftigte3.381 €
- Landkreis Mayen-Koblenz635 Beschäftigte3.374 €
- Landkreis Stendal797 Beschäftigte3.372 €
- Kreis Mettmann870 Beschäftigte3.371 €
- Städteregion Aachen2.034 Beschäftigte3.366 €
- Kreis Warendorf1.781 Beschäftigte3.356 €
- Landkreis Rosenheim1.123 Beschäftigte3.341 €
- Landkreis Gotha1.222 Beschäftigte3.328 €
- Kreis Segeberg1.051 Beschäftigte3.315 €
- Landkreis Fulda922 Beschäftigte3.302 €
- Landkreis Alzey-Worms646 Beschäftigte3.293 €
- München1.872 Beschäftigte3.268 €
- Frankfurt am Main1.852 Beschäftigte3.266 €
- Kreis Minden-Lübbecke1.436 Beschäftigte3.257 €
- Landkreis München555 Beschäftigte3.252 €
- Düsseldorf748 Beschäftigte3.251 €
- Landkreis Bamberg603 Beschäftigte3.249 €
- Landkreis Augsburg844 Beschäftigte3.237 €
- Landkreis Grafschaft Bentheim755 Beschäftigte3.235 €
- Köln1.155 Beschäftigte3.231 €
- Essen556 Beschäftigte3.227 €
- Landkreis Böblingen864 Beschäftigte3.221 €
- Landkreis Saale-Holzland-Kreis515 Beschäftigte3.211 €
- Kreis Lippe579 Beschäftigte3.207 €
- Landkreis Saarlouis1.348 Beschäftigte3.207 €
- Landkreis Saarpfalz-Kreis613 Beschäftigte3.205 €
- Landkreis Börde825 Beschäftigte3.199 €
- Landkreis Ludwigsburg1.111 Beschäftigte3.198 €
- Kreis Stormarn670 Beschäftigte3.197 €
- Landkreis Offenbach880 Beschäftigte3.188 €
- Landkreis Esslingen827 Beschäftigte3.187 €
- Landkreis Heilbronn1.599 Beschäftigte3.172 €
- Remscheid729 Beschäftigte3.158 €
- Krefeld691 Beschäftigte3.155 €
- Kreis Steinfurt2.226 Beschäftigte3.154 €
- Kreis Rhein-Sieg-Kreis1.589 Beschäftigte3.150 €
- Kreis Kleve1.432 Beschäftigte3.146 €
- Wilhelmshaven513 Beschäftigte3.143 €
- Landkreis Schwäbisch Hall2.243 Beschäftigte3.138 €
- Landkreis Ortenaukreis1.181 Beschäftigte3.137 €
- Landkreis Weimarer Land538 Beschäftigte3.136 €
- Kreis Unna981 Beschäftigte3.134 €
- Landkreis Rems-Murr-Kreis721 Beschäftigte3.109 €
- Landkreis Freudenstadt601 Beschäftigte3.108 €
- Ulm1.041 Beschäftigte3.104 €
- Landkreis Diepholz1.130 Beschäftigte3.103 €
- Landkreis Landshut595 Beschäftigte3.086 €
- Landkreis Aurich1.104 Beschäftigte3.081 €
- Duisburg843 Beschäftigte3.070 €
- Landkreis Osnabrück4.152 Beschäftigte3.064 €
- Fürth523 Beschäftigte3.061 €
- Kreis Rhein-Erft-Kreis893 Beschäftigte3.060 €
- Kreis Soest568 Beschäftigte3.060 €
- Landkreis Bautzen1.912 Beschäftigte3.055 €
- Kreis Coesfeld2.306 Beschäftigte3.032 €
- Osnabrück673 Beschäftigte2.996 €
- Landkreis Roth532 Beschäftigte2.991 €
- Landkreis Enzkreis1.110 Beschäftigte2.989 €
- Kreis Olpe615 Beschäftigte2.989 €
- Landkreis Biberach594 Beschäftigte2.973 €
- Landkreis Wittenberg1.287 Beschäftigte2.970 €
- Landkreis Schwalm-Eder-Kreis1.266 Beschäftigte2.968 €
- Landkreis Cloppenburg5.490 Beschäftigte2.967 €
- Bochum655 Beschäftigte2.964 €
- Landkreis Ludwigslust-Parchim3.311 Beschäftigte2.961 €
- Landkreis Eichsfeld1.302 Beschäftigte2.960 €
- Gelsenkirchen554 Beschäftigte2.957 €
- Hamm1.358 Beschäftigte2.956 €
- Landkreis Celle1.781 Beschäftigte2.933 €
- Landkreis Passau627 Beschäftigte2.928 €
- Landkreis Straubing-Bogen1.702 Beschäftigte2.915 €
- Landkreis Vechta4.484 Beschäftigte2.905 €
- Kreis Gütersloh16.457 Beschäftigte2.899 €
- Landkreis Schaumburg717 Beschäftigte2.898 €
- Landkreis Leipzig1.100 Beschäftigte2.896 €
- Landkreis Rottal-Inn764 Beschäftigte2.865 €
- Landkreis Cuxhaven1.541 Beschäftigte2.861 €
- Landkreis Emsland5.481 Beschäftigte2.849 €
- Landkreis Burgenlandkreis3.490 Beschäftigte2.849 €
- Münster2.236 Beschäftigte2.831 €
- Landkreis Ilm-Kreis506 Beschäftigte2.829 €
- Landkreis Mittelsachsen885 Beschäftigte2.824 €
- Landkreis Meißen548 Beschäftigte2.817 €
- Kreis Recklinghausen3.976 Beschäftigte2.808 €
- Kreis Paderborn1.692 Beschäftigte2.791 €
- Landkreis Mansfeld-Südharz711 Beschäftigte2.781 €
- Landkreis Oldenburg2.867 Beschäftigte2.769 €
- Dresden616 Beschäftigte2.748 €
- Landkreis Vogtlandkreis773 Beschäftigte2.748 €
- Landkreis Mühldorf a.Inn1.498 Beschäftigte2.731 €
- Landkreis Salzlandkreis688 Beschäftigte2.722 €
- Landkreis Jerichower Land533 Beschäftigte2.714 €
- Landkreis Teltow-Fläming579 Beschäftigte2.708 €
- Landkreis Landkreis Rostock528 Beschäftigte2.688 €
- Landkreis Dahme-Spreewald1.007 Beschäftigte2.665 €
- Landkreis Vorpommern-Rügen569 Beschäftigte2.664 €
- Landkreis Ansbach1.245 Beschäftigte2.650 €
- Oldenburg (Oldenburg)1.012 Beschäftigte2.648 €
- Kreis Dithmarschen502 Beschäftigte2.631 €
- Kreis Viersen1.470 Beschäftigte2.611 €
- Kreis Schleswig-Flensburg3.072 Beschäftigte2.609 €
- Landkreis Anhalt-Bitterfeld1.311 Beschäftigte2.607 €
- Landkreis Altenburger Land641 Beschäftigte2.603 €
- Delmenhorst882 Beschäftigte2.595 €
- Nürnberg1.274 Beschäftigte2.581 €
- Landkreis Erzgebirgskreis741 Beschäftigte2.577 €
- Landkreis Barnim654 Beschäftigte2.546 €
- Regionalverband Saarbrückenmind. 500 Beschäftigte (Zahl anonymisiert)2.518 €
- Landkreis Schmalkalden-Meiningen875 Beschäftigte2.507 €
- Landkreis Görlitz1.055 Beschäftigte2.488 €
- Landkreis Neunkirchen524 Beschäftigte2.442 €
- Landkreis Nordsachsen1.533 Beschäftigte2.344 €
Nur Regionen mit mindestens 500 Beschäftigten in diesem Beruf – darunter weist die Statistik keinen Wert aus.
Männer und Frauen
- Männer198.813 Beschäftigte3.235 €
- Frauen75.735 Beschäftigte2.799 €
Unbereinigter Unterschied: Tätigkeit, Erfahrung und Betriebsgröße sind nicht herausgerechnet.
Entwicklung seit 2018
Seit 2018 ist der Median um +33,7 % gestiegen, über alle Berufe um +27,6 %. Nominal, ohne Inflationsbereinigung.
Bäcker und Fleischer Gehalt im Ausland
| Land | Brutto im Monat | Kaufkraftbereinigt | Quelle, Stand, Fallzahl |
|---|---|---|---|
| Deutschland | 3.085 € | 3.085 € | Bundesagentur für Arbeit, Median, 31. Dezember 2025, 274.548 Beschäftigte |
| Schweiz | 6.066 € (5.778 CHF) | 3.930 € | BFS LSE, Median, 2024-09, Fallzahl nicht veröffentlicht ISCO 81 Bediener stationärer Anlagen und Maschinen |
| Niederlande | 2.963 € | 2.998 € | Eurostat SES, Median, 2018-10, Fallzahl nicht veröffentlicht ISCO 8 Bediener von Anlagen und Maschinen und Montageberufe |
| EU-Durchschnitt | 2.188 € | 2.321 € | Eurostat SES, Mittelwert, 2022-10, Fallzahl nicht veröffentlicht ISCO 8 Bediener von Anlagen und Maschinen und Montageberufe |
| Österreich | 2.735 € | 2.237 € | Eurostat SES, Median, 2018-10, Fallzahl nicht veröffentlicht ISCO 8 Bediener von Anlagen und Maschinen und Montageberufe |
| USA | 3.002 € (3.249 USD) | 2.145 € | BLS OEWS, Median, 2025-05, 879.430 Beschäftigte 51-3000 Food Processing Workers |
| Frankreich | 2.192 € | 1.953 € | Eurostat SES, Median, 2018-10, Fallzahl nicht veröffentlicht ISCO 8 Bediener von Anlagen und Maschinen und Montageberufe |
| Italien | 2.112 € | 1.950 € | Eurostat SES, Median, 2018-10, Fallzahl nicht veröffentlicht ISCO 8 Bediener von Anlagen und Maschinen und Montageberufe |
| Spanien | 1.789 € | 1.922 € | Eurostat SES, Median, 2018-10, Fallzahl nicht veröffentlicht ISCO 8 Bediener von Anlagen und Maschinen und Montageberufe |
| Polen | 832 € | 1.230 € | Eurostat SES, Median, 2018-10, Fallzahl nicht veröffentlicht ISCO 8 Bediener von Anlagen und Maschinen und Montageberufe |
Kaufkraftbereinigt: umgerechnet auf das Preisniveau in Deutschland (Eurostat-Preisniveauindizes, eigene Berechnung). Vollzeit, brutto. Berufe über den Umsteigeschlüssel KldB 2010 → ISCO-08 zugeordnet; Abgrenzungen unterscheiden sich je Land.
Bekannte Namen aus dem Register: Bäcker und Fleischer
12 Personen im Register haben diesen Beruf gelernt oder ausgeübt. Ihr Vermögen oder Einkommen hat mit dem Median oben wenig zu tun – es zeigt, wohin dieser Beruf im Ausnahmefall führen kann.
Häufige Fragen zum Bäcker und Fleischer Gehalt
Wie viel verdient man als Bäcker oder Fleischer in Deutschland?
Das mittlere Bruttomonatsentgelt (Median) liegt bei 3.085 € (37.020 € im Jahr). Die Hälfte der Vollzeitbeschäftigten verdient mehr, die andere Hälfte weniger. Stand: 31. Dezember 2025.
Wie viel verdient man als Bäcker oder Fleischer in Deutschland netto?
Bei 3.085 € brutto bleiben in Steuerklasse I ohne Kinder und Kirchensteuer etwa 2.102 € netto im Monat. Mit dem Brutto-Netto-Rechner lässt sich das für die eigene Steuerklasse berechnen.
Wie groß ist die Spanne?
Die mittlere Hälfte der Beschäftigten verdient zwischen 2.481 € und 3.873 € brutto im Monat (eigene Näherung aus den Entgeltklassen der Bundesagentur für Arbeit).
In welchem Bundesland verdient man als Bäcker oder Fleischer am meisten?
Am höchsten ist der Median in Bremen mit 3.701 €, am niedrigsten in Sachsen mit 2.666 €.
Verdienen Frauen als Männer weniger?
Männer kommen auf 3.235 €, Frauen auf 2.799 € im Median. Frauen verdienen damit 13,5 % weniger. Der Wert ist unbereinigt: Unterschiede bei Tätigkeit, Erfahrung und Betrieb sind nicht herausgerechnet.
Wie viel verdient man als Bäcker oder Fleischer in den USA?
In den USA liegt der Vergleichswert bei 3.002 € brutto im Monat, kaufkraftbereinigt 2.145 € (Quelle: BLS OEWS, 2025-05).
Wer ist in diesen Zahlen enthalten?
Bäcker, Konditoren, Fleischer, Brauer, Winzer und Fachkräfte für Lebensmitteltechnik. Gezählt werden sozialversicherungspflichtig Vollzeitbeschäftigte; Beamte, Selbstständige, Teilzeitkräfte und Auszubildende fehlen.
Quelle und Methodik
- Quelle
- Statistik der Bundesagentur für Arbeit, Sozialversicherungspflichtige Bruttomonatsentgelte (Jahreszahlen), Stichtag 31. Dezember 2025 · statistik.arbeitsagentur.de
- Wer zählt
- Sozialversicherungspflichtig Vollzeitbeschäftigte der Kerngruppe (ohne Auszubildende) am Arbeitsort. Bruttomonatsentgelt einschließlich Sonderzahlungen wie Urlaubs- und Weihnachtsgeld, auf einen Monat umgerechnet.
- Fallzahl
- 274.548 Beschäftigte mit Entgeltangabe
- Obergrenze
- Arbeitgeber melden Entgelte nur bis zur Beitragsbemessungsgrenze der Rentenversicherung. Liegt ein Median darüber, steht hier „über 8.050 €“ – geschätzt wird nicht. Werte unter 500 Beschäftigten weist die Statistik nicht aus.
- Eigene Berechnungen
- Jahresgehalt = Monatswert × 12. Die mittlere Hälfte (25 bis 75 %) ist eine lineare Näherung innerhalb der Entgeltklassen. Netto: Steuerklasse I, ohne Kinder und Kirchensteuer, gesetzlich versichert mit durchschnittlichem Zusatzbeitrag, nach dem Programmablaufplan 2026 des Bundesfinanzministeriums.
- Was fehlt
- Beamte fehlen, weil sie nicht sozialversicherungspflichtig sind. Selbstständige fehlen ebenfalls. Teilzeit ist nicht enthalten.